Загадочный продукт древней Руси.

Загадочный продукт древней Руси.

Яблочная пастила, продукт или лекарство?

Яблочная пастила, продукт или лекарство?

Вы скажете, возможно, ли сейчас найти натуральный продукт и быть уверенным, что он полезен и качественно изготовлен.

В Украине есть много полезной и натуральной продукции.

Древние традиции славянской культуры сохранили множество рецептур полезных, натуральных и действительно  уникальных  лакомств.

Люди, пронеся через века свою историю, тепло семейного очага, традиции и культуру передают все самое ценное, культурное наследие следующим поколениям.

Одна из таких ценностей славянских народов проживающих на Руси, была яблочная заварная пастила к чаю.

Супруги  Леонид и Иоанна, одни из тех  немногих  наших с Вами современников , которые хранят культурные и кулинарные ценности и традиции древней Руси.

Однажды прочитав одно из самых известных  произведений  древнерусской  литературы  «Домострой» , Леонид и Иоанна, обнаружили рецепт приготовления яблочной пастилы.

Они задумались, а возможно  ли возродить,  древние  традиции,  изготовить старинный русский продукт сейчас?

Возможно ли ,  возрождение народного промысла?

Пастила….ведь это полезно, натурально,  традиционно  и естественно для Руси.

Душевное общение,  за чаепитием  вкушая старинное  лакомство-яблочную пастилу,  в наше современное время…..

Рецептура пастилы описана  в «Домострое» на древнерусском языке с использованием  старинной терминологии.

Терминология шестнадцатого  века мелодична и интересная, передающая саму суть слова, суть производимого действия.

Вот немногие из них.

Яблоки в сыте, беспрестанно, уминать, сложить в сосуды, луженные медные творила,  корчаги смоленные, пирог блинчатый, тапешки-калачи ломтями, журавли со взваром, утка верченая с взваром, зерцало , этот словооборот  встречается в  «Домострое» .

И при этом, чтобы возродить пастилу, требуется много больше, чем просто рецепт описанный в старинных книгах.

В Украине стало возможным приобрести натуральный продукт  изготовленный из яблок зимних сортов.

Разработка и восстановление древних рецептов, чудесного и полезного продукта, потребовало времени, терпения , трудов и финансовых затрат.

Старинный продукт древней Руси  приготовленный  с  любовью к Богу, людям и жизни, получился на славу!

Вкусный, полезный, натуральный и самое главное без консервантов, красителей, функциональных добавок и многих других промышленных добавок.

Срок годности такого продукта, в нормальных комнатных условиях, в упаковке более одного года.

Микробиологические показатели и другие  потребительские достоинства пастилы, отличные.

Яблочная пастила, сертифицированный продукт, соответствующий ГОСТ-у страны производителя.

В процессе бережного приготовления, сохранен пектин-ценный и важный ингредиент.

Пастила содержит полезную клетчатку и очищает Ваш организм от шлаков и вредных веществ.

Яблочная пастила- это,  натуральный и качественный продукт.

Область применения пастилы очень большая и рекомендован вкусный и натуральный продукт  многим группам людей.

Это во первых детям, спортсменам, беременным женщинам, послеродовой и послеоперационный периоды,  после курса лечения антибиотиками.

Пастила прекрасный продукт для пожилых людей, если Вы постоянно в дороге или живете случайными перекусами, не принимая пищу полноценно, страдающие малокровием, донорам крови.

Для диабетиков создан продукт, абсолютно не содержащий сахара.

Нежный кисло сладки вкус пастилы,  достигается, за счет запекания  яблок сладких и кисло сладких сортов в нескольких разных температурных режимов, до начала процесса переработки сырья в яблочную пастилу.

В старину, купцы  продавали русское лакомство  в Европе , получая за неё золотые монеты.

Не желая расставаться с золотом,  Европейцы изготовить пастилу самостоятельно.

В попытках повторить успех русских производителей, французы пошли путем усложнения и попытались повторить чудесный продукт.

Но в процессе производства , французы придумали зефир и мармелад, а уникальный продукт древней Руси, яблочная пастила, так и остался исконно русским.

Многие из Вас, дорогие читатели, помнят вкус  пастилы  еще с детства.

Ваши бабушки или прабабушки готовили чудесное лакомство в печи и угощали Вас , заботясь о Вашем здоровье.

В наше современное время мы с Вами можем позаботиться о наших детях, близких и родных угостив их натуральной яблочной пастилой.

Пусть Ваш дом будет полон, тепла, уюта,  хорошего настроения, а также натуральных  и полезных продуктов.

Качественной Вам продукции, дорогие читатели и профессионалы своего дела!

С уважением.

Армен Галстян.

22 ноября 2011 год. Одесса.

Яблочная пастила, продукт или лекарство?

Яблочная пастила, продукт или лекарство?

Страшные тайны Одесского куяльника!!!

Страшные тайны Одесского куяльника!!!

                В связи с намеченным на субботу пикником мы с семьей Галстян решили сделать разведку боем в пятницу по двум намеченным местам, чтобы знать наверняка где отдых получится лучше. Выбор стоял между полноводным Куяльником с девственной природой и платным пляжем где то за Дофиновкой. Так как мнения разделились было принято решение увидеть все воочию. И вот мы едем за Красноселку, ищем девственную природу а попадаем на пустынный берег водоема, что зовется в народе Одесский куяльник.

       Много воды мы там не нашли, был большой пустынный берег из подсохшей глины, чьи целебные свойства общеизвестны.
Мы вышли подышать "розой ветров", как называют ветер, дующий со стороны куяльника и сделать пару фоток. Мне понравился берег своими размерами и ровной поверхностью, здесь можно играть любые игры, места хватит!
      Неподалеку также находилась полоса деревьев,  где можно было укрыться от солнца. Было примерно 5 часов вечера. И тут случилось непредвиденное! Анжела супруга Армена, недавно сдавшая на права и жаждущая практики вождения без плотного трафика и постоянных подсказок мужа, типа "сюда не ходи туда ходи", решила  не упускать такую возможность.
       Армен конечно же согласился, поскольку на берегу не было ничего во что можно было бы врезаться! ))
       Сказано сделано!
Мотор заведен, передача включена, по газам... и о чудо, желтенький фургон лихо помчался по пустынному берегу лимана!

Проехав совсем немного фургон останавливается, хотя колеса продолжают крутиться!
 Анжела в недоумении выходит из машины и за дело берется Армен ведь правое колесо увязло в грязи. После нескольких попыток все понимают, что все не так просто и начинают копать и подкладывать под колесо все, что только можно подложить )) Но с каждой последующей попыткой колесо садится все глубже и глубже!
В конце концов фургон просто сел на брюхо...

После полутора часов возни, стало понятно, что нужна помощь. Отдых Подгайца Олега с супругой на море в этот день был перечеркнут одним телефонным звонком! Спустя некоторое время "спецназ" с лопатой, черешней и водой был на месте! Во взгляде прибывших я не увидел чувства глубокого удовлетворения, по понятным причинам ))  В ход пошла лопата, камни, ветки под подбадривающие возгласы присутствующих ))
Сцепили тросом две машины, тянем потянем, а вытянуть не можем!

Время шло, стало темнеть, а мы окончательно застряли!После нескольких вариантов, удалось договориться с местным жителем у которого был в наличии трактор. Спустя некоторое время долгожданный трактор прибыл. Тракторист поведал нам страшную правду о куяльнике! Как оказалось под обманчивой коркой "сухой" глины находится трясина и благо, что мы застряли не вблизи берега. Многие незнающие попадали в ловушку куяльника и никакие полные приводы их не спасали. Застревали и джипы, и военные Уралы,   а один к 700

к 700

 вообще был похоронен в трясине куяльника! Услышав это, мы поняли серьезность нашего положения!   Первые три попытки были неудачными, тросс не выдерживал, но на четвертый раз общими усилиями трактор вытянул фургон из полуметровой ямы!
Ура!!!  раздалось над уже ночным куяльником и плач радости вырвался из уст Анжелы, которая  в этот момент снимала все на видео с ребенком на руках! Эпопея с куяльником закончилась и дома я оказался в 10 ночи. В тот день второй вариант с морем так и не дождался своей очереди просмотра! 

           Тракториста отблагодарили, машину помыли, а на пикник на следующий день вообще не поехали в связи с погодой, что не помешало нам отлично провести время у Олега - мастера шашлыков и всяких вкусностей! Но об этом в следующий раз!
               А если бы не этот случай я бы никогда не узнал про затонувший кировец к700 !!! ))

Мастер пера Роман Кан Одесса 2011 год.

Женщина или девушка

  Одна моя знакомая, которой уже почти 40 лет, обижается, когда на нее говорят женщина. Она выглядит молодо и современно, и считает, что вполне заслуживает, что бы ее называли девушкой.  Лично я отношусь к этому иначе.  Мне приятно, когда на меня говорят девушка, но если меня называют женщиной, я этим горжусь.

девушка

   Со словом девушка у меня возникает ассоциация молодой по возрасту личности женского пола, не опытной и еще не познавшей жизни. То-ли слово женщина, от этого слова брызжет солидностью, опытностью, полнотой жизненной мощи.
   Что ни говори девушка - это молодость возрастная, и как бы нам повзрослевшим не хотелось молодиться, надо смотреть правде в глаза. Когда я хочу развеселить бабулек в очереди, я громко говорю
- девушки, кто крайний?

бабушка

все улыбаются, и понимают, что я прикалываюсь.
Зачем поднимать свою самооценку за счет слов, не соответствующих реальности? Наверное есть причины, почему взрослеющей женщине хочется, чтобы ее называли девушкой, при этом тот кто так ее называет, в сердцах ухмыляется, как я над бабушками в очереди.
Никогда не понимала женщин скрывающих свой возраст, факт есть факт и никуда от него не деться. Да и потом как в песне говорится
-мои года мое богатство.
Как можно пренебрегать богатством, которое дала жизнь?

женщина

Молодость вызывает умиление, а взрослый человек вызывает уважение. Если ты молодая, наслаждайся этим, купайся в безмятежности молодых лет. Но если тебе уже за тридцать, надо взрослеть, и не только телом, но и душой, надо принять и осознать тот факт, что этап молодости уже за спиной. Обычно женщина которой около сорока лет, уже замужем,  родила детей, может уже пережила какие-то события приятные или не приятные. Сделаны какие-то ошибки, сложились уже какие-то взгляды, и ценности. Разве все это пережитое не драгоценный опыт. Как же после всего,  я могу позволять кому-то надо мной прикалываться, называя меня в шутку девушкой? Единственный человек, кому я разрешаю говорить на меня девушка, и от этого я таю, это мой муж. Для него я и в девяносто лет хочу быть девушкой. Для остальных я бы желала быть    той, кем я и являюсь по праву и по статусу и по возрасту, я ЖЕНЩИНА.

С уважением
Анжела Галстян
Одесса
26 ноября 2011 год.


http://angelagalstyan.blogspot.com

Сырная тарелка: как не растеряться в разнообразии сыров? Пицца, паста, фондю или лазанья – везде сыры нужны разные. Пусть вы не намерены перепробовать все существующие в мире сорта сыров, которых на свете, кстати, около двух тысяч, и вы не шеф-повар в ресторане, зазубривший сотни рецептов из сыра. Однако чтобы не растеряться в супермаркете, стоит усвоить несколько простых «сырных» правил. Итак, как выбрать по-настоящему хороший, свежий сыр? Сыр, который подойдет именно к задуманному блюду. Размышления у прилавка Вопрос: покупать ли дорогой сыр в специализированных «сырных лавках» остается открытым.  Продукты в таких магазинах стоят дорого, выбор экзотичен и широк, вследствие чего сыры порой залеживаются подолгу. Поэтому, если нужный вам сыр есть в более демократичном супермаркете, возможно, стоит приобретать его там. Удостоверившись, что со сроком годности и датой расфасовки все в порядке, обратите внимание на срез: края не должны трескаться, расслаиваться и крошиться, если это, конечно, не особенность сорта. Следует поинтересоваться не только происхождением и годами жизни благородного продукта, но обратить внимание на его окружение. Сыр легко впитывает посторонние ароматы, поэтому он не должен соседствовать с сильно пахнущими копченостями и колбасами. Во многих магазинах сыр можно попробовать. Только так вы поймете, стоит ли его покупать. Брать сырную нарезку не стоит. Лучше купите цельный кусок и попросите нарезать его при вас. Прежде чем поехать в магазин, вы должны решить, зачем вам нужен сыр: хотите ли вы сделать банальный бутерброд, предложить гостям изысканную сырную тарелку или использовать этот продукт для конкретного блюда. Пицца Для настоящей классической пиццы рекомендуем приобрести моцареллу. Этот молодой свежий нежный сыр из коровьего или буйволиного молока хорошо плавится и, сколько бы ни провел в печи, не превращается с жесткую несъедобную корку. Хранится моцарелла недолго, поэтому ее продают в рассоле. Если вам не удалось истратить все сразу, на пару дней (но не больше) переложите ее в контейнер и обязательно притопите сырок рассолом. Паста Спагетти, канелони и любых прочих представителей славного семейства пасты в Италии принято посыпать сыром, чаще всего - очень мелко натертым пармезаном. Лучший пармиджано-риджано категории DOP, он производится в Болонье и Парме. В отличие от коллег этот вареный прессованный сыр может храниться долго. К тому же, прежде чем попасть в магазин, огромные цилиндры выдерживаются пару лет. Самым дорогим считается сыр 7-10 лет выдержки - за это время он приобретает терпкий богатый вкус. Лазанья Если вы уже делали лазанью с пармезаном, попробуйте приготовить ее в другом стиле с традиционной итальянской чуть кисловатой солоноватой рикоттой из молочной сыворотки. Самая лучшая - рикотта романа - производится неподалеку от Рима из овечьего молока. Для лазаньи выбирайте свежую рикотту, ей присущ тонкий деликатный вкус. Выдержанная, она становится твердой и слишком соленой. Фондю Когда решите пригласить гостей на настоящее швейцарское фондю, запаситесь зрелым грюером. Твердый сыр с тысячелетней историей обладает изысканным фруктово-ореховым вкусом. Он великолепно подходит для разных блюд, потому что при нагревании не становится сильно волокнистым. В классическое фондю нужно добавить эмменталь - прессованный твердый сладковато-фруктовый с легкой кислинкой сыр с гигантскими дырками. Однако он не должен выступать соло, обязательно дополняйте его грюером, иначе вы измучаетесь с тянущимися из мисочки фондю «нитками»-волокнами. Греческий салат Сыр фета - это такой же обязательный ингредиент греческого салата, как оливки или помидоры. Настоящая фета делается из коровьего, козьего или овечьего молока, она солоноватая, мягкая, но плотная. В ней не должно быть слишком много соли. Если вам попался чрезвычайно соленый экземпляр, этот недостаток легко исправить, замочив фету в холодной воде или молоке.  Сохранить любой ценой! Выбрать сыр - это полдела, еще полдела - его сохранить. Сыр любит постоянство во влажности и температуре. Нижняя полка холодильника по соседству с овощами и фруктами, где всегда 6-8 градусов, будет ему оптимальным жилищем. Чуть нарушите температурный режим, и прихотливый продукт умрет: после морозильника он будет крошиться, а, полежав в комнате, и вовсе может превратиться в мягкую безвкусную и отвратительно пахнущую массу. Влажность в бытовых холодильниках довольно низкая, поэтому, чтобы сыр не засох, заверните его в пищевой пергамент и положите в стеклянную сырницу. Это убережет его от посторонних запахов. Но даже это убежище неидеально. Знайте меру: не набирайте сыр про запас!  Сыр в главной роли  Также не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться изысканными вкусами разных сыров в «чистом» виде. Небольшие круглые и квадратные головки сыров принято нарезать на сегменты. Так, небольшими треугольниками «разделывают» мягкие круглые плесневые сыры, подобные бри или камамберу. Чтобы мягкие сыры не прилипали к ножу, нагрейте его, опустив под струю горячей воды. Для нарезки крупных кругов сыра лучше вооружиться большим ножом. Прессованные невареные сыры обычно нарезают на ломтики. Очень твердые выдержанные экземпляры, такие как пармезан или грано падано, разламывают при помощи специального ножа с коротким заостренным сердцевидным лезвием. Для самых хрупких - голубых или козьих сортов используют сырорезку со струной - лиру. Если вы хотите предложить гостям сырную тарелку, нужно будет тщательно продумать компоненты. Обычно на блюде располагают 4-7 вида сыра с непохожими вкусами. Очень красиво смотрятся сыры разного цвета, текстуры и формы. Их принято раскладывать на тарелке по кругу: от самого нежного по вкусу до наиболее резкого по часовой стрелке. К сырам принято подавать фрукты - яблоки, груши, инжир. Только ни в коем случае не цитрусовые, слишком резкий вкус которых убьет тонкий букет сыра. Подойдет простой пресный хлеб (вспомните, как удачно лаваш сочетается с адыгейским сыром!). Хорошо, если на столе будут миндаль или грецкие орехи и сухофрукты. Сыры с голубой плесенью покажутся еще вкуснее, если вы капните на них немного меда. Прекрасный ансамбль составят сыры и вина, произведенные в одном регионе. Свежие невыдержанные сыры лучше подавать с легкими молодыми винами, удачным дополнением к резким с ярким вкусом рокфору или бле де кос будут терпкие сладковатые сотерны и портвейны. Бри, камамбер и подобные им мягкие жирные сыры благосклонны к шардоне, шампанским и игристым винам. А выдержанные характерные грюер и комте отлично подойдут к зрелым винам из Риохи. Сырная экзотика Червивый сыр Если вы не боитесь, что в вашем желудке поселится колония червей, будучи на Сардинии, можете попробовать сыр казу марцу. Это, по сути, передержанный пекорино сардо, который начал гнить, и в котором завелись личинки сырной мухи. Такой сыр признан опасным, поэтому официально производство его запрещено, но на острове продолжают делать его подпольно. Лосиный сыр Самый дорогой сыр вовсе не французский. Его делают в Швеции из молока лосей. Доить диких животных очень сложно, и потому стоимость сыра может доходить до тысячи евро за килограмм. Вонючий сыр У любого захватит дух от вони слепленных вручную конусов Булет д'Авен красноватого цвета, ведь это творение французов признано одним из самых отвратительно пахнущих сыров в мире. Пьяный сыр Тру дю крю - один из самых «пьяных сыров». Для изысканного аромата виноделы омывают свои творения в воде, вине или шампанском. Этот же сыр на протяжении трех недель созревания регулярно моют в водке. Сердечный сыр С помощью сыра можно даже… объясниться в любви. Для этого нужно лишь купить необычный французский кер де шевр, что в переводе означает «козье сердце». Производители придают ему форму небольших сердечек. А продается «сердечный» сыр завернутым в листья каштана. 14-11-2011 АиФ

Польза бобовых продуктов Бобовые культуры – это фасоль, горох, чечевица, бобы и многие другие растения. Когда речь заходит о нашем питании, то бобовые часто незаслуженно отметаются как пустые, «тяжелые» продукты. Тем не менее, эти культуры необходимы для нашего здоровья. Их вред сильно преувеличен, а польза иногда просто неизвестна широким массам. Умеренное потребление Когда-то бобовые входили в рацион питания в довольно большом количестве. Из них готовили рагу, супы, которые теперь появляются все реже. Некоторые говорят, что их не очень удобно готовить – что это занимает много времени. На самом же деле сегодня такой проблемы существовать не должно, потому что их можно найти в консервированном виде, если совсем нет времени. Для того чтобы не возникало побочных явлений со стороны желудочно-кишечного тракта (вздутие и метеоризм), рекомендуется перед приготовлением отваривать сырые овощи в течение нескольких минут. Слава «тяжелых» продуктов Еще один повод, по которому многие боятся есть бобовые – это их репутация продуктов, от которых полнеют. Но не стоит винить в излишнем весе употребление питательных бобовых растений – их ели на протяжении многих веков без угрозы ожирения, а теперь, с развитием промышленности с ее соленьями и копчениями, почему-то именно они попали в список нерекомендуемых и виновных во всемирной эпидемии полноты. Чтобы избежать возможности набрать вес, просто не нужно есть бобовые вместе с жирными сортами мяса и с колбасой, которые намного превосходят их по количеству калорий и содержанию жира. Пищевая ценность В своем сухом виде бобовые представляют богатейший источник белка (25%), минеральных солей, витаминов группы В, С, провитамина А, клетчатки, сложных углеводов (45-55%), но они совсем не содержат жиров. Когда их подвергают термической обработке, например, жарят, естественно, они теряют часть необходимых веществ и приобретают жир, но, все равно являются весьма полезными и в таком виде. В них остается магний, 4-5% клетчатки, необходимой для нормального пищеварительного процесса. В натуральном виде бобовые содержат примерно 100-120 ккал на 100 г. Таким образом можно сразу же исключить опасность внезапной прибавки в весе всего лишь от употребления бобовых культур. Их пищевая ценность слишком велика, чтобы отказываться от них под предлогом похудения. Однако проблема вздутия живота остается в этом случае насущной, что, разумеется, отнимает у них часть поклонников. 30-03-2011 Men's Life